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Der Autor
Ferdinand Thoma
Hoteldirektor

Kategorie Alpenblick

Kategorie Auerhahn

4. Mai 2016

Vegane Küche im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand

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Frische vegane Küche muss nicht schwierig sein, kann aber trotzdem abwechslungsreich sein.

Ein Beispiel vom 3. Mai 2016.

Gegrillter Gemüsespiess mit frischen Kräutern auf roten Linsen in Kokosmilch asiatisch gewürzt.

Einfach lecker, gesund und farbenfroh im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand. Natürlich gibt es davor noch eine kalte Vorspeise mit Avocado, roter Mojosauce, Cashew Nüssen, Eisbergsalat und knackig frischen Sprossen. Im Wonnemonat Mai dazwischen natürlich ein cremiges Spargelsüppchen ohne Sahne. Als Süssspeise Erdbeeren mit Rhabarber mit Seidentofu zubereitet. So schmackhaft kann vegane Küche sein.Es sind einfach einige Grundregeln zu beachten wie zum Beispiel: Fonds und Saucen immer nur mit Gemüsebrühe ansetzen, für Desserts natürlich keine Milchprodukte oder Gelatine verwenden, die gute Butter weicht hochwertigen Pflanzenölen usw. Sogar eine Mayonnaise stellen wir vegan her. 300 ml Sojasahne 3 Minuten schlagen, 1 Esslöffel Senf, Gewürze dazu, weiter schlagen und 100 ml Pflanzenöl langsam dazu geben. Bei dem kalt gepressten Bio Leinöl von Bruno Zimmer wird die Mayonnaise auch wunderschön goldgelb.

Guten Appetit Ferdinand Thoma

Das Gläschen Wein zum Abendessen vom Weingut Engelhof schmeckt mir übrigens auch, wenn er nicht vegan ist.



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