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Gutscheine im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee

18. August 2012
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Hotelgutscheine und Wellness  Gutscheine im Wellnesshotel Auerhahn zu bestellen war bisher für unsere Gäste mit Telefonaten, Postversand und Überweisung verbunden. Viele Wellness  Gutscheine sind natürlich auch direkt im Wellnesshotel Auerhahn am Schluchsee abgeholt worden oder wir haben sie express per Post zugeschickt.

In der Adventszeit, wenn auch die Post im Stress ist, war das nicht immer ganz einfach.

Jetzt sind wir für die Zukunft gerüstet. Sie können seit letzter Woche Gutscheine online von der Auerhahn Homepage bestellen, per Kreditkarte bezahlen und sogar selbst ausdrucken. Da gibt es keine Enpässe mehr, wenn Sie mal einen Geburtstag oder noch schlimmer einen Hochzeitstag vergessen haben.

Sie benötigen nur noch einen PC, einen Drucker und eine Kreditkarte.

Es geht aber auch wie bisher per Telefon, Fax oder Mail im Wellnesshotel Auerhahn.

Wir freuen uns auf Ihre Bestellungen.

Mit freundlichen Grüssen Ferdinand Thoma




Ernährungsphilosophie im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand.

15. August 2012
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Ernährungsphilosophie im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand.

 

Nahrung soll Leben erhalten und Leben vermitteln. Deshalb sollten wir auch nur Lebensmittel in unser Innerstes aufnehmen. Lebensmittel sind hochwertige, natürlich belassene Produkte. Biologisch angebaute, frische und saisongerechte Lebensmittel sind dafür die beste Voraussetzung. Werden Lebensmittel mit Konservierungsstoffen haltbar gemacht, oder mit chemischen Substanzen wie Aromastoffen und Geschmacksverstärker versetzt, verändert sich der substantielle Wert. Bei industrieller Bearbeitung oder vermeintlicher Veredelung jeglicher Art werden Produkte hoch raffiniert zu Fertigprodukten abgewertet. So entstehen hier neue anorganische Verbindungen minderwertiger Qualität.

Gesundheit können wir aber nur mit hochwertigen organischen Lebensmitteln erhalten. Die vielfältigen heutigen Zivilisationskrankheiten sind eine Folge falscher Ernährung und zu wenig Bewegung. Die raffinierten Nahrungsmittel sind in der Energiedichte gemessen an der heutigen Bewegungsbereitschaft viel zu hoch. Raffinierten Nahrungsmitteln fehlen die notwendigen Ballaststoffe für eine gesunde Darmtätigkeit und die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe zur gesunden Verstoffwechslung unter Berücksichtigung des Säure-Basen-Haushalts.

Gesunde und abwechslungsreiche Ernährung sollte über Saisongerechte und möglichst biologisch angebaute Produkte gewährleistet sein. Gemüse und reife Früchte sind die Basenträger in unserer Ernährung.

Fleisch, Fisch und Milchprodukte sind Genussmittel und gehören nicht auf den täglichen Speiseplan. Die vermeintliche Verfeinerung aller Speisen mit Milchprodukten lässt unseren Säure-Basen-Haushalt aus dem Gleichgewicht geraten. Dazu gehören natürlich auch Fisch und Fleisch als tierisches Eiweiß, das in viel zu großen Mengen konsumiert wird. Rohkost über den Tag genossen sichert uns die Versorgung mit lebenswichtigen Enzymen und vielen sekundären Pflanzenstoffen, die ihre Regelfunktion im Stoffwechsel haben. Abends sind gedünstete Früchte und gekochtes Gemüse leichter verdaulich als Rohkost. Bei der täglichen, lebensnotwendigen Flüssigkeitsversorgung ist unser Körper auf Wasser angewiesen. Alle anderen Getränke sind Genussmittel und nicht für die Flüssigkeitsversorgung geeignet. Als Transport – und Lösungsmittel erfüllt Leitungswasser am Besten die wichtige Aufgabe in unserem Körper (in unseren Breitengraden). Wasser mit Kohlensäure ist ein für Jahre haltbar gemachtes, anorganisches Produkt, dem jegliche Lebensgrundlage durch die Kohlensäure entzogen wurde. Beim Versetzen mit Kohlensäure unter 1.5 bar Druck entweicht die Lebensgrundlage, der gebundene Sauerstoff. Die bewusste Ernährung und Bewegung sichert uns die Gesundheit bis ins hohe Alter.

Gesunde Ernährung heißt aber nicht, dass nur noch Körner gegessen werden dürfen.

Gesunde Ernährung kann optisch und gustatorisch höchsten Gourmetanforderungen gerecht werden.




Richtfest im Wellnesshotel Auerhahn am Schluchsee

10. August 2012
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Wir feierten Richtfest im Wellnesshotel Auerhahn am Schluchsee.

Albert Seitz und Wolfgang Faller unsere Hausmeister errichteten diese Woche ein stattliches Häuschen um zukünftig die Polster der Lounge schneller versorgen zu können. Da es im unmittelbaren Sichtbereich der Gäste ist konnte es natürlich nicht einfach nur ein Schuppen sein. Das Häuschen strahlt in Weiss und passt gut zu der Fassade im Hintergrund.

Wenn nun ein Schwarzwaldgewitter naht leiden die Polster weniger unter Nässe und behalten ihren optischen Wert viel besser.

Geniessen Sie in unserer bequemen Lounge einen Aperol Spritz oder einen prickelnden Sekt vom Weingut Engelhof.

Prost Ferdinand Thoma




Diabetes Schulung der Mitarbeiter im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand

25. Juli 2012
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6,5 Millionen Menschen sind allein in der Bundesrpublik an Diabetes erkrankt. Im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand wollen wir uns den Gästen mit Diabetes besser informiert widmen, die Bedürfnisse zu erkennen und alles zu bieten was jemand benötigt, wenn er an Diabetes erkrankt ist und in einem Hotel seinen Urlaub verbringt.

Die heutige Mitarbeiterschulung wurde von der Vereinigung dialia ausgeführt, die sich diesem Thema speziell widmen. Wir wissen jetzt nicht nur was eine Broteinheit ist, wir erfuhren auch das Neueste aus der Wissenschaft über Entstehung und heutigem Umgang mit Diabetes.

Am Buffet steht zukünftig eine Waage, damit Lebensmittel gewogen werden können. Für den Notfall stehen auch Mess Sets zur Abgabe bereit. Für den Fall von Unterzucker haben wir Traubenzucker in Reserve.

Ein Blutdruck Messgerät steht in unserer Wellnesspraxis und einige Einwegspritzen können wir jetzt im Notfall auch abgeben.

Gesund kochen wir ja für alle Gäste.

Mit freundlichen Grüssen Ferdinand Thoma




BalanceSana Kosmetik im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand

20. Juli 2012
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Was gibt es erfrischenderes als Zitronenmelisse und Lavendel ind der Kosmetik. BalanceSana die basische Kosmetik im Bereich Ph 8.0 pflegt die Haut besonders intensiv. Das kalt gepresste und biologisch angebaute Jojobaöl (Buxus chinensis) ist eine tolle Grundlage für ein zartes und gut genährtes Hautbild.

Lavendel ist in der Kräuterheilkunde sehr bekannt und beliebt. Das ätherische Lavendelblütenöl zählt zu den ätherischen Ölen, die man sogar direkt ohne Verätzung auf die Haut aufbringen kann.

Zitronenmelisse bringt viele positive Eigenschaften und kann auch als Tee genossen werden. Sie wächst bei uns sehr gut und kann bis 120 cm gross werden.

Im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick verwöhnen wir unsere Gäste mit BalanceSana Kosmetik. Natürlich haben wir dafür die gesamte Produktpalette, damit wir unsere Gäste von Kopf bis Fuss so richtig verwöhnen können.

Mit kosmetischen Grüssen Ferdinand Thoma




Verena Müller vom Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee beim Tauziehen

16. Juli 2012
Tauziehen III

Verena Müller ist seit September 2009 in unserem Unternehmen beschäftigt. Manche Gäste kennen sie vielleicht noch als Rezeptionistin, als welche sie bis Ende 2011 bei uns eingestellt war. Seit Januar 2012 übernahm sie die Sachbearbeitung im Personalwesen und Buchhaltung und ist seither dort tätig. Trotz dass Frau Müller im Sommer 2011 das Fernstudium beim Europäischen Wellness Institut zum SPA- und Wellnesstrainer unterstützt durch uns als Arbeitgeber erfolgreich abgelegt hatte, entschied sie sich beruflich gegen den Sport jedoch privat wieder vermehrt dafür und kam so zum Leistungssport Tauziehen, in der Schweiz besser unter „Seilzüüche“ oder auch „Seilziehen“ bekannt.

Frau Müller ist hier im Schwarzwald in Kirchzarten-Dietenbach aufgewachsen, in ländlicher Umgebung wo es die seltene Sportart „Tauziehen“ gibt. Es ist ein Sport für „Leute die sich quälen wollen“, so lautet das Motto der Tauziehfreunde Dietenbach e.V.

In Deutschland ist der Sport lediglich für Männer verbreitet, sodass es hier im Großraum Baden Bundes-, Landes- und Jugendligen gibt, wo jeweils ein Männerteam der Tauziehfreunde Dietenbach vertreten ist und sogar deutsche Meisterschaften stattfinden können. Bei den Frauen ist der Sport in Deutschland zu wenig etabliert, sodass es lediglich eine offizielle Mannschaft im Großraum Baden gibt, die sich zu den „Südbaden-Mädels“ zusammen geschlossen hat und in Kirchzarten-Dietenbach trainiert. Die Mannschaft besteht aus ca. 10 starken Frauen und trainiert 2-3 x die Woche á 2 Stunden. Da die Mannschaft keinen Turniergegner in Deutschland hat, bewarben sie sich für die Schweizer Frauenliga im Outdoor-Tauziehen. Die Schweizer waren zuerst zurückhaltend und ließen die Mannschaft lediglich als „Gäste“ am Turnier teilhaben. Da es jedoch auch in der Schweiz nur wenig Damenmannschaften gibt, zählen die „Südbadenmädels“ mittlerweile zu einem offiziellen Team und konnten in den letzten Jahren auch schon den Schweizer Meistertitel erziehen. Somit fahren die „Südbadenmädels“ über die Saison verteilt ca. zu 5 „Outdoor“-Turnieren in die Schweiz, die z.B. in Gonten, Sins, Stans-Oberdorf, Mosnang oder Luthern stattfinden. Ein Turnier im Jahr wird dann in Deutschland in Kirchzarten bei Freiburg ausgerichtet. Aus einem Großteil der „Südbadenmädels“ setzt sich auch das deutsche Nationalteam der Tauziehdamen zusammen, in welchem unsere Mitarbeiterin Verena Müller ebenfalls vertreten ist. Zuletzt war Verena Müller mit ihrem Team im Februar 2012 für 5 Tage in Schottland bei der Tauziehweltmeisterschaft im „Indoor“-Tauziehen. Zum ersten Mal startete das Team an einem „Indoor“-Turnier, bei welchem mit speziellen Hallenschuhen statt Bergstiefeln mit Eisenplatten auf Gummimatten statt Wiese, Dreck und Schlamm gezogen wird. Dieses Turnier war sehr wichtig für die Mannschaft, da es sich hierbei um die Qualifikation für die „World Games 2013“ in Kolumbien in Cali handelte. Da die Mannschaft wie gesagt zum ersten Mal ein Turnier in der „Indoor“-Disziplin besuchte, hatte diese hart zu kämpfen, konnte sich jedoch mit etwas Glück den letzten Qualifikationsplatz sichern und ist somit voller Vorfreude für die „World Games 2013“ in Kolumbien, den olympischen Spielen der nichtolympischen Sportarten. Für dieses Jahr läuft derzeit noch die Schweizer Frauenliga in der „Outdoor“-Disziplin, in welcher Verena Müller mit ihrer Mannschaft derzeit den 5. Tabellenplatz von 8 Mannschaften belegt. Aufgrund von gesundheitlichen Ausfällen konnten die „Südbadenmädels“ bisher noch nicht richtig ins Turnier finden. Desweiteren steht vom 5.-9. September 2012 die „Seilzüüch-WM“ in Appenzell an, wo Verena Müller wieder mit der deutschen Nationalmannschaft antreten wird. Sie würde sich sicherlich sehr freuen, den einen oder andere Gast aus dem Wellnesshotel Auerhahn bei der „Seilzüüch-WM“ in Appenzell wieder zu sehen.




Nordic Walking mit dem Team vom Wellnesshotel Auerhahn und Bio und Wellnesshotel Alpenblick

13. Juli 2012
Nordic Team Auerhahn

Es war wieder soweit, in der Kalenderwoche 28 fuhren wir zum Nordic Walking Event mit unserem Team vom Wellnesshotel Auerhahn und vom Bio und Wellnesshotel Alpenblick in die Schweizer Bergwelt. Arosa ist Sommer wie Winter unsere Lieblingsdestination. Nach 4 Stunden Fahrt kamen wir morgens um 10 Uhr beim Waldhaus National an. Das Waldhotel National in Arosa ist ebenfalls ein Partnerhotel der Private Selection Hotels, wie Das Wellnesshotel Auerhahn am Schluchsee, das Bio und Wellnesshotel Alpenblick im Südschwarzwald und unser Wellnesshotel Golfpanorama im Thurgau. Bereits um 10.30 starteten wir vom Hotel weg Richtung Weisshorn. Das 15 köpfige Team war sich bewusst, dass es kein Spaziergang wird, denn die 850 Höhenmeter vom Hotel zur Weisshornspitze kosten doch ein paar Schweisstropfen. Besonders das letzte Gipfelstück ist mit seinem Schotterweg ganz schön anstrengend. Unterwegs blieben wir ab und zu stehen um die herrliche Natur in der Bergwelt zu geniessen und etwas Wasser nach zu füllen.

Zwei aus unserem Küchenteam (Küchenchef Hardi Stapf mit Patrick Enig) trauten sich die Strecke zu und trafen tatsächlich als erste nach 2 Stunden und 20 Minuten auf dem Gipfel ein.

Nachmittags wieder im Hotel zurück blieb noch Zeit für Wellness oder ein Nickerchen bis zum Abendessen.

Der nächste Morgen präsentierte sich überhaupt nicht so, dass man Lust verspürte das Hörnli zu erklimmen, denn es schüttete wie aus Kübeln. Im Himmel war wahrscheinlich Putztag. Die Stimmung war beim Frühstück wetterbedingt leicht gedrückt. Aber keiner hätte es geglaubt, gegen neun Uhr stellte sich der Regen ein, der Himmel riss auf und wir liefen bei schönstem Sonnenschein und blauem Himmel los Richtung Hörnli. Dementsprechend gut war auch die Stimmung obwohl das erste Stück bis zur Carmenahütte ganz schön viel Schweiss kostete. Auf dem Hörnligipfel gab es dann die traditionellen Hörnli mit Gehacktem, bevor wir dann erfüllt aber müde den Heimweg an den Schluchsee unter die Räder nahmen.




Yoga am Schluchsee beim Wellnesshotel Auerhahn

20. Juni 2012
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Seit Jahren bieten wir im Wellnesshotel Auerhahn und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick Yogastunden an. Jetzt steigern wir uns und bieten im August sogar Yogawochen an. Sarah Bronner die Jogaspezialistin und zertifizierte Trainerin übt Yoga nicht nur einfach aus. Sarah lebt die Philosophie von Yoga auch im Alltag. Ich habe einige Fotos von Sarah am See gemacht und mich dabei gewundert, wie gelenkig und beweglich bei solchen Übungen ein Mensch sein kann. Mit einem Lächeln im Gesicht macht sie Übungen, bei denen ich mir wahrscheinlich alle Knochen brechen würde.  Sogar bei Kopfstand sieht sie nicht angestrengt aus.

Ich bin wirklich gespannt, wieviele Anhänger Sarah im August gewinnt. Unsere Manuela Kind die IT Fee stellt die nächsten Tage das Angebot Yogawoche ins Netz.

Vielleicht überzeugt mich Sarah und ich werde zum Yogafan.

Mit Yogi Grüssen

Ferdinand Thoma




Unsere Bio Philosophie im Bio und Wellnesshotel Alpenblick

3. Juni 2012
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Bio ist heute die logische Konsequenz, wenn man Lebensmittel schätzt. Lebensmittel sollen ja wie der Name sagt, Leben vermitteln.

                            Der Mensch ist was er isst!

Dieser Satz trifft genau den Kern der Ernährung, denn Lebensmittel führen wir in unser Innerstes. Von der Verdauung über die Resorption bilden die kleinsten Teilchen wie zum Beispiel Aminosäuren den Baustoff unser selbst.

Natürlich dienen dazu auch haltbar gemachte Fertigprodukte aus der Nahrungsmittelindustrie. Sie sind versetzt mit Hilfsmitteln aller Art, um Farbe, Form oder Geschmack zu erhalten oder unnatürlich zu verstärken und damit auch zu täuschen.

Wenn wir nicht bereit sind, nur das Beste und das Teuerste zu genießen, dann sparen wir an dem, was uns am nächsten ist, nämlich an uns selbst. Sind wir uns selbst das nicht wert?                              Mit billigen Fertigprodukten fällen wir die Entscheidung für mögliche Krankheiten und gegen die Gesundheit.

Bio ist teurer, aber schmeckt besser und ist wertvoller in seinen Bestandteilen.

IST BIO IN DER HOTELLERIE ZU 100% SINVOLL?

Ich sage dazu ganz klar NEIN. Der Ansatz ist so nicht tragbar und auch schlecht mit meinem Umweltgedanken zu kombinieren.

Für mich hat Bio und Umwelt den gleichen Stellenwert. Ökologie ist genauso wichtig wie Bio. Regionalität ist heute auf der Speisekarte die oberste Pflicht. Der Feriengast will regionale, tolle Produkte im Urlaub genießen und sich somit mit seiner gewählten Region identifizieren.

Wenn zum Beispiel mitten im Sommer während der Tomatensaison vom Biogrosshandel griechische Biotomaten geliefert werden, weil keine deutschen Biotomaten verfügbar sind, dann ist das zwar konsequent aber ökologisch nicht vertretbar.

Wenn die Schwarzwaldforelle nicht mehr beim Züchter vor Ort bezogen werden kann, weil er nicht Bio zertifiziert ist, obwohl er den Ansprüchen genügt, dann macht die Bioforelle aus 200 km Entfernung absolut keinen Sinn.

Wenn das Kultgetränk Campari nicht ohne Abmahnung angeboten werden kann, weil es keinen Bio Campari gibt, dann ist es mehr als lächerlich. Der Gast bestellt seinen Campari und will ihn „auch ohne Biosiegel“ trotzdem genießen.

Wenn das gute, heimische Bier wie Rothaus oder Waldhaus nicht mehr angeboten werden darf, weil neu nur noch Bio Getränke angeboten werden dürfen, dann ist ein Bio Bier aus Bayern keine Alternative. Wer denkt denn hier an die Umwelt, wenn Bier über hunderte von Kilometer durch die Gegend gefahren wird?

Edelstücke vom Rind oder Kalb sind in größeren Mengen schwierig zu beschaffen. Kein Problem sagt eine Bio Metzgerei aus München. Bei ihm sei jede Menge tiefgekühlt erhältlich. Er beliefert schliesslich ganz Deutschland. Wo bleibt da das Qualitätsbewusstsein mit tief gekühltem Fleisch?

Wenn auf unserer Speisekarte heimisches Wild steht, dann müssen wir das immer kennzeichnen, weil es nicht Bio ist mit dem Schriftzug: „aus konventioneller Jagd“

Der Gast weiß ja auch, dass der Hirsch in Freiheit im Schwarzwald aufgewachsen ist und sich nur die besten Kräuter, Gräser und Pilze zum Fressen ausgesucht hat und damit eigentlich noch besser als Bio ist. Darum bestellt er sich doch auch das saftige Steak vom heimischen Hirsch. Bio hin oder Bio her.

Wenn der Steinbutt gekennzeichnet werden muss, habe ich auf jeden Fall Verständnis, denn heutzutage werden die meisten Fische gezüchtet.

Was schmeckt im Frühling besser als der zarte, grüne und wohlriechende, selbstgepflückte Bärlauch? Auch dieser muss gekennzeichnet werden, denn er ist ja nicht Bio!!!

Wir werden in Zukunft Bio weiterhin ganz bewusst pflegen, weil wir überzeugt sind davon. Wenn im Sommer aber Tomaten vom Nachbar verkauft werden, geben wir diesen den Vorzug, bevor wir Tomaten aus dem südlichen Europa beziehen. Wir halten uns an die europäische Norm und bieten garantiert 80% Bio und die 20% nicht Bio deklarieren wir selbstverständlich. Auf diese Parameter werden wir auch streng kontrolliert.




Fichtennadel Schösslinge sammeln im Schwarzwald

25. Mai 2012
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Wie jedes Jahr sind heute die Abiturienten des Kolleg St. Blasien zum Schösslinge sammeln im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee.

Die Abschlussfeier wird im Kolleg jedes Jahr gross gefeiert. Dafür spendieren wir als Dankeschön für das sammeln immer den Sekt vom Weingut Engelhof zum Aperitiv.

Die Schösslinge freuen sich, dass sie von lustigen, fröhlichen und singenden jungen Menschen gesammelt werden. Die Verarbeitung findet auch direkt statt.

Ein Teil wird gemahlen für Fichtenschösslinge, der andere Teil für Fichtennadelöl und ein grosser Teil wird eingelegt und zum Tannengeist verarbeitet. Auch in der Küche verwenden wir die edlen Triebe für Fichtel Wichtel Pesto oder Rehrücken im Fichtenmantel.

Unsere Fichtennadel Saltinis werden ebenfalls aus den gemahlenen Schösslingen hergestellt. So jetzt noch die Abschlusskontrolle und dann gibt es ein Abendessen für die Kollegianer.

Mit Fichtel Wichtel Grüssen Ferdinand Thoma.