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Der Autor
Ferdinand Thoma
Hoteldirektor

Kategorie Alpenblick

Kategorie Auerhahn

2. November 2012

Das echte Schweizer Käsefondue im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee

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Pünktlich zum 1. November haben wir im Wellnesshotel Auerhahn die Wintersaison mit echtem Schweizer Käsefondue im Restaurant Tannenzäpfle eröffnet.

Das Echte zeichnet sich durch die Käsesorten aus. Es gibt unzählige Rezepte mit verschiedenen Käsen. Beim kuriosesten Rezept im Internet wurde sogar Edamer verwendet, bei einem anderen Gorgonzola. Wir verwenden aber ausschliesslich Fribourger Vacherin. Meiner persönlichen Ansicht nach ist das der beste Käse für ein würziges Fondue.

Für zwei Personen verwenden wir 400 g Fribourger Vacherin, 3 dl Weisswein, 1 Prise Salz, wenig Muskat frisch gerieben, 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten, 2 cl Kirschwasser,        1 Teelöffel Maisstärke.

Zubereitung: Weisswein mit Knoblauch und Gewürz erhitzen, Käse dazu geben, aufkochen, Maisstärke mit Kirschwasser anrühren und damit das Fondue abbinden und sofort servieren.

Dazu trinkt man einen trockenen Weisswein (Fendante) oder eine Tasse Tee. Die Brotstücke können aus Weissbrot oder aus dunklem Brot sein. Wer den besonderen Genuss schätzt tunkt sein Brotstück in etwas Williams oder Kirschwasser bevor er damit im Käse rührt. Und nicht vergessen, wer sein Brostück im Käse verliert muss jedesmal eine Runde bezahlen.

Guten Appetit und viel Genuss wünscht Ferdinand Thoma

 



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