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Frischer Orangensaft zum Frühstück im Wellnesshotel Auerhahn und im Bio und Wellnesshotel Alpenblick

22. Mai 2013
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Es gibt zum Frühstück keinen besseren Saft als frisch gepresster Orangensaft.

Der Vitamin und Mineralstoffgehalt ist bei frisch gepresstem Orangensaft ein Energiespender für den ganzen Tag. Wichtig dabei ist natürlich, dass der Orangensaft unmittelbar vor dem Genuss frisch gepresst wird. Da bleiben die ganzen Inhaltsstoffe erhalten. Bereits im Jahre 1996 machten wir uns im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee Gedanken darüber, wie wir den Orangensaft frisch gepresst zum Frühstück servieren können ohne die Gäste übermässig bemühen zu müssen mit einer Handpresse jeden einzelnen Saft selbst zu pressen.

Auf der Schweizer Messe IGEHO in Basel fanden wir dann die perfekte Lösung. Eine Presse, die die Orangen automatisch aus dem Auffangbehälter in das Presswerk befördert und der frische Saft per Tastendruck gezapft werden kann. Nach dem Motto, für unsere Gäste nur das Beste, kauften wir diese Maschine unmittelbar und präsentierten sie von nun an bei jedem Frühstück. Da wir jedes Jahr ca. 28 Tonnen frische, calibrierte Saftorangen einkaufen, die nicht behandelt worden sind errechnet man schnell, dass die Maschine bisher 500 Tonnen Orangen verarbeitet hat. Eine halbe Million Kilos. Anfänglich machte ich mir viel Gedanken darüber, wie man die Schalen am besten verarbeiten könne. Ich stellte Orangenzucker und Orangenschnaps (unseren Orancello) aus den Schalen her. Das mache ich immer noch aber nicht in diesen Mengen wie Schalen anfallen. Da müssten unsere Gäste den Likör auch zum Frühstück trinken, damit wir diese Mengen umsetzen könnten. Na ja, das passt wahrscheinlich weniger zu einem Wellnesshotel.

Als wir im Jahre 2000 das Bio und Wellnesshotel Alpenblick kauften, haben wir natürlich sofort so eine Zumex Maschine installiert, damit auch die Alpenblick Gäste nur das Beste bekommen.




20 Jahre EGRO Kaffeemaschine

18. Mai 2013
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Unsere Egro Kaffeemaschine ist seit 1983 im Einsatz im Wellnesshotel Auerhahn am wunderschönen Schluchsee.

In dieser langen Zeit hat sie hunderttausende gute Kaffetassen, Kännchen und andere Spezialitäten gebrüht. Ein guter Kaffee hängt sehr viel von der Maschine ab. Natürlich spielt auch der Kaffee selbst eine wichtige Rolle. Von der Firma Graf Kaffee erhalten wir nicht nur beste Bohnen, Graf Kaffee röstet für uns Arabica Bohnen aus biologischem Anbau. Das Fair Trade Zeichen gibt uns die Gewissheit, dass wir Kaffee aus fairem Handel beziehen.

Nur das Beste ist für unsere Gäste gut genug, denn ein gut duftender Kaffee am Morgen verrängt allen Kummer und alle Sorgen.

Mit freundlichen Grüssen Ferdinand Thoma




Nordic Walking Lauf am Schluchsee mit der grössten Gruppe

15. Mai 2013
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Wellnesshotel Auerhahn mit der grössten Nordic Walking Gruppe.

Alljährlich findet am 2. Samstag  im Mai der Nordic Walking Schluchseelauf statt.

Als Wellnesshotel sind wir natürlich sehr erfreut, wenn viele Bekannte, Freunde und Gäste mitlaufen, denn nicht der schnellste Nordic Walking Läufer wird belohnt, sondern die grösste Gruppe. Wir starteten mit 128 Personen. Es gibt zwei Strecken am Lauf teil zu nehmen. Einmal die Runde um den Schluchsee mit 18 km oder die kleinere Runde nach Aha und am See entlang zurück.

Sogar unser Freund und Küchenmeister Hardy Stapf schlug sich tapfer über die 18 Kilometer und war ganz vorne mit dabei.

Natürlich gehört viel an Vorbereitungsarbeiten dazu. Das hat unsere Frau Verena Müller perfekt organisiert, denn alle Teilnehmer mehrmals per Mail kontaktieren, alle Teilnehmer anmelden, Käppis und T Shirts in den richtigen Grössen bestellen erfordert doch einen konzentrierten Einsatz.

Die Organisation am Tage selbst mit Startnummern, Käppis und T Shirts am Start verteilen hat dann Isabella Kramer genauso perfekt übernommen. Das Wetter war genau richtig. Nicht zu sonnig, kein Regen, nicht zu kalt und nicht zu warm, genau richtig. Natürlich bin ich mit meiner Frau auch mit gelaufen um zu motivieren und mit gutem Beispiel voran zu gehen. Vom Muskelkater danach reden wir aber nicht.

Die Siegerehrung in der Halle danach lief dann etwas dürftig ab, denn es gab nicht einmal ein Mikrofon wie die Jahre zuvor von der Kurverwaltung organisiert, wo man sich bei der ganzen Truppe mit den orange farbenen Auerhahn Käppis bedanken konnte. Zwischen Türe und Angel die Geschenke in die Hand gedrückt, das war’s. Darum nochmals an dieser Stelle ein Danke an Alle.

Das hielt  die ganze Truppe aber nicht davon ab, den Abend im Wellnesshotel Auerhahn fröhlich als Sieger zu feiern.

Mit sportlichen Grüssen Ferdinand Thoma




9. Mai 2013
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Der Auerhahn Charity Bär

 

Rechtzeitig zum 20. Jubiläum (am 27. Mai 2013) traf unser Auerhahn Teddy ein.

Ein knuffiger Geselle, der bestimmt nicht nur Kinderherzen erfreut.

Die Sonderanfertigung, natürlich mit Auerhahn Logo auf seiner Schürze erfüllt auch einen guten Zweck. Bei jedem einzelnen Bär, den wir verkaufen spenden wir einen Betrag an den Förderverein für krebskranke Kinder in Freiburg.

Wir hoffen, dass wir die 500 Stück noch dieses Jahr verkaufen können und die Spende dann auch dieses Jahr noch überreichen können.

Mit freundlichen Grüßen Ferdinand Thoma




Das Wellnesshotel Auerhahn wird 20 Jahre alt und lockt im Juni 2013 20 Tage lang mit 20 Prozent Jubiläumsrabatt

31. März 2013
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Das Wellnesshotel Auerhahn wird 20 Jahre alt und lockt im Juni 2013 20 Tage lang mit 20 Prozent Jubiläumsrabatt  

Authentische Schwarzwald-Wellness aus Fichtennadeln, Sport und Seenzauber 

Im Naturpark Südschwarzwald, eingerahmt von würzig duftenden Fichtenwäldern und dem glitzernden Schluchsee, liegt der „Auerhahn“, dessen Historie sich bis ins 18. Jahrhunderts zurückverfolgen lässt. Als Wellnesshotel wird das aktuelle Haus 2013 nun 20 Jahre alt und feiert mit Jubiläumsarrangements und -angeboten eine Erfolgsgeschichte, die eng mit den Gastgebern Renate und Ferdinand Thoma verbunden ist. Aufsehen erregt hat das Haus als eines der ersten mit durch und durch authentischem Wellness-Angebot: Die Rohstoffe für die selbst hergestellten Fichtennadel-Produkte wachsen nämlich direkt vor der Haustür und garantieren eine echte Schwarzwald-Wellness, statt nur Wellness-Modetrends nachzulaufen. Weiter entwickelt hat sich der „Auerhahn“ zum Geheimtipp in Sachen Ernährung und Gesundheit – auch hier mit ungewöhnlichen Inhalten etwa zur Säure-Basen-Balance. Heute ist das Wellnesshotel bei Schweizern wie Deutschen gleichermaßen hoch beliebt: Ein Paradies zum Relaxen und Auftanken auf angenehm kühlen 1000 Höhenmetern mit unverwechselbaren Wellness-Angeboten und regionaler Frische-Küche, aber auch die perfekte Basis für sportliche Aktivitäten am und um den Schluchsee oder auf dem nahen Feldberg. Anlässlich des Jubiläums gibt es zum Beispiel im Juni 20 Tage lang 20 Prozent auf alle Zimmerarrangements – und eine neue selbstproduzierte Kosmetiklinie aus Kirschblüten.

Mehrere Meilensteine gab es in der 20-jährigen Erfolgsgeschichte des „Auerhahn“: Zum Beispiel die Eröffnung der Badewelt im Dezember 2000 mit dem von einer großen Glaskuppel überspannten Süßwasserpool. Hier strahlt der Himmel, während man im Schwarzwälder Quellwasser seine Bahnen zieht. Im Juli 2004 eröffnete die „Emotion Suite“, das Reich für alle Sinne mit Private Spa im Bad und Swarovski-Kristallen, der Liebling aller (Hochzeits)paare. Auch die Wohnwelten wurden in den letzten Jahren ständig überarbeitet und ebenso gemütlich wie modern eingerichtet, energetisiert durch Salzsteinlampen. Für die perfekte Ruhe sorgen seit November 2012 Schallschutzfenster.

Bei aller Begeisterung, die auch heute die Gäste der 2000 qm großen „Wellness Oase im Schwarzwald“ mit ihrem Salzraum aus Himalayasalz, der Saunalandschaft und der Dreamwater Lounge entgegenbringen, ist es doch nicht nur die „Hardware“, die das Haus am Schluchsee so besonders macht. Ferdinand Thoma, Schweizer Wellness-Spezialist und Hotelier, weiß wie kein anderer, dass nur authentische Wellness-Angebote für Unverwechselbarkeit sorgen. Als einer der wenigen stellt er solch hochkarätige Produkte selbst her und formt daraus „Signature Treatments“. Zum Beispiel aus jungen Fichtennadel-Schösslingen, aus Holunderblüten und (2013 neu) aus sinnlich duftenden Schwarzwald-Kirschblüten, alle eigenhändig gesammelt. Das ist Schwarzwald-Wellness, wie sie authentischer nicht mehr geht – angenehmerweise ohne chemischen Cocktail!

Vertrauen haben kann man hier zudem in die Ernährung, die zum Geheimtipp geworden ist. Nicht nur, dass sie nach strengsten Einkaufs- und Zubereitungskriterien wertvoll auf den Tisch kommt: Thoma, der auch die Heilpraktiker-Ausbildung absolviert hat, hat sich überregional als Spezialist für die Säure-Basen-Balance einen Namen gemacht und bietet dazu nicht nur regelmäßige Vorträge an, sondern im Restaurant (unter anderem) tiermilcheiweiss- und glutenfreies Essen, was nicht nur Allergiker freut, sondern auch für basischen Genuss sorgt. Der kulinarische Ferien-Traum beginnt beim Frühstück mit frischen Beeren und Gemüse- wie Obstsäften, selbstgemachter Marmelade, Müsli und Flocken aus regionalem, biologischem Anbau und wohlschmeckender Basensuppe – und wird fortgesetzt beim einzigartigen vegetarischen Lunch-Buffet. Nach Kaffee und Kuchen erfreuen dann abends das weithin bekannte Fischbuffet (am Freitag), das Wahl-Dinner oder der Á-la-carte-Genuss im Restaurant “Tannenzäpfle”, der ersten „RösCHtibeiz“ im Schwarzwald.

Für den nötigen Kalorienbedarf sorgen herrliche Wandertouren auf den nahen Feldberg, geführtes Nordic Walking am Schluchsee, aber auch ein Aktiv- und Entspannungsprogramm, das in der Wellnesshotellerie seinesgleichen sucht.

Der Geheimtipp zum Jubiläum: Vom 10. bis 30. Juni 2013 gibt es für 20 Tage 20 Prozent Jubiläumsrabatt auf jedes Übernachtungsarrangement! Von Mai bis September im Jubiläumsjahr buchbar ist zusätzlich das Jubiläumsarrangement mit 3 Übernachtungen inklusive Verwöhnpension mit Frühstücksbuffet, vegetarischem Lunchbuffet oder Lunchpaket, Auswahlmenu oder Buffet am Abend, alkoholfreien Getränken, Wellness-Aktiv-Programm, täglich geführten Nordic Walking Touren (Stock-, Pulsuhrverleih kostenfrei), Nutzung der Badewelt mit Süßwasserpool und Solegrotte, der Saunalandschaft und des Fitnessraumes, einem Signature Treatment „Schwarzwald-Massage“ sowie einer Seerundfahrt auf dem Schluchsee (pro Person ab 449 Euro im EZ oder DZ).

Informationen: Wellnesshotel Auerhahn, Renate und Ferdinand Thoma, Vorderaha 4, D-79859 Schluchsee, Tel.: 00 49 (0) 7656 / 9745-0, Fax: 00 49 (0) 7656 / 9270, eMail: info@auerhahn.net, Internet: www.auerhahn.net.

 




Traumhaftes Wintermärchen in Höchenschwand

5. März 2013
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Die Winterlandschaft in Höchenschwand präsentiert sich von der besten Seite.

Ein wahres Wintermärchen zum langlaufen und wandern. In Höchenschwand werden die Loipen und Winterwanderwege bestens gepflegt. Die Aussicht auf das Schweizer Bergpanorama lässt einen den Alltag vergessen. Zu Fuss zur Loipe vom Bio und Wellnesshotel Alpenblick aus sind es nur 10 Minuten.

Der März ist für den Wintersport ideal. Die Nachttemperaturen weit unter dem Gefrierpunkt und tagsüber sonnig warm, das ist Genuss pur.  Abends aufwärmen in der Sauna, am offenen Kamin ruhen und im Solepool whirlen.

Beim abendlichen Menu geniesst man dann die Bio Lebensmittel, die Roman Baumgart, der Küchenchef   möglichst aus der Region einkauft. Da wir alles frisch zubereiten, wissen wir auch was wir Ihnen auf den Tisch bringen. Bei uns wiehert keine Lasagne. Wenn wir Ihnen so etwas servieren würden, stellen wir alles selbst her und wissen woher die Lebensmittel sind.

Mit freundlichen Grüssen Ferdinand Thoma




Veganer und Vegetarier im Bio und Wellnesshotel Alpenblick und im Wellnesshotel Auerhahn

20. Januar 2013
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Veganer und Vegetarier im Bio und Wellnesshotel Alpenblick und im Wellnesshotel Auerhahn:

Vegetarier oder Veganer zu sein ist nicht immer ganz einfach, wenn man sich auswärts verpflegen muss.

Wenn dann noch Allergien oder Intoleranzen dazu kommen wie Laktose oder Gluten, dann geht die Sucherei nach dem passenden Restaurant erst richtig los.

Urlaub im Hotel zu machen wird dann noch schwerer, darum mieten sich viele eine Ferienwohnung  und kochen zwangsläufig selbst.

Im Bio und Wellnesshotel Alpenblick werden diese Ernährungsformen gepflegt und von Küchenchef Roman Baumgart mit Liebe umgesetzt. Gekocht wird auch gluten und laktosefrei. Durch die heutigen, technischen Möglichkeiten und das Angebot am Markt kann man eine Kontamination verhindern.

Im Wellnesshotel Auerhahn sorgt Hardy Stapf dafür, dass diese Ernährungsformen fachlich konsequent umgesetzt werden. In beiden Häusern gibt es am Mittag das vegetarische Buffet, das ohne Tiermilchprodukte gekocht wird. Viele Köche geraten dabei in Schwierigkeiten. Sie können sich nicht vorstellen, ein 6 Gang Gourmetmenu rein vegetarisch genussvoll zu kochen und diese Gäste eine ganze Woche abwechslungsreich zu verwöhnen. Da steht immer nur das vermeintliche Gourmetessen mit übermäßig viel Eiweiß, Käse, Butter und Rahm im Mittelpunkt.

Das ist natürlich völlig in Ordnung, unser Gourmetmenu ist auch so aufgebaut. Aber dürfen wir dabei die Vegetarier und Veganer einfach verdrängen und nur noch Beilagen servieren, obwohl sie eigentlich gesünder leben? Ich bin der Meinung, dass wir als Hoteliers genau diese Ernährungsformen berücksichtigen müssen, denn es verreisen ja auch mal mehr Leute zusammen in die Ferien. Dann bestimmen aber die zwei Vegetarier, die mit dabei sein wollen, wo die Ferien gebucht werden.

Wir vom Bio und Wellnesshotel Alpenblick und vom Wellnesshotel Auerhahn sind froh darüber, dass andere Köche Schwierigkeiten damit haben und freuen uns über die bewussten Gäste, die dieses Angebot schätzen und deshalb bei uns buchen.

Mit genussvollen Grüßen Ferdinand Thoma




Was wird das neue Jahr uns bringen?

1. Januar 2013

Was wird das neue Jahr uns bringen? 

 Niemand kann es sicher wissen,

was es bringt, das neue Jahr.

Die Liebe, das Glück und die Gesundheit möchten wir nicht missen.

Ob wir Not durchmachen müssen,

ob Krankheit droht oder Gefahr.

Wir werden es erfahren, denn alles wird in 2013 wahr.

 

Entscheidend, wie’s für uns wird sein                                                                                                              

ist was wir daraus machen

Dem Traurigen, wird immer schwerer die Pein,

dem Fröhlichen hilft jederzeit sein Lachen.

 

Lasst Euch von Ahnungen nicht verdrießen, sondern lieber froh mit uns das neue Jahr begiessen.

 

Denn die Zukunft gehört all jenen,                    

die an ihre Träume, Ihre Visionen und an sich selbst glauben.

 

 

                                                                                                              Ferdinand Thoma 31.12.12




Das Norderneyer Fischbuffet im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee

2. Dezember 2012
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Letzten Freitag fand im Wellnesshotel Auerhahn das Norderneyer Fischbuffet statt. Holger von Powers Fischkiste und Sergio vom Restaurant da Sergio beide in Norderney besorgten die wunderbaren Nordseekrabben, geräucherte Matjes, Muscheln, Kabeljau und vieles mehr.

Natürlich haben wir dazu auch einen Korn oder einen Fürst Bismarck angeboten, damit die edlen Speisen noch besser verdaut wurden. Als Wein servierten wir eine Auerhahn Sonderabfüllung Chardonnay vom Weingut Engelhof, der im Barrique ausgebaut wurde und bei der Qba Prüfung die höchste Punktzahl erhielt.

Damit das Ganze noch stimmiger wird haben wir einige Platt Deutsche Lieder von den Döntjes Singers von Norderney über CD gespielt. Holger sang dann noch ein paar Lieder und somit war der ganze Abend perfekt.      Verschneite Grüsse aus Schluchsee Ferdinand Thoma




Unser Fischbuffet im Wellnesshotel Auerhahn in Schluchsee

17. November 2012
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Seit 20 Jahren servieren wir unseren Gästen jeden Freitagabend ein grosses Fischbuffet mit vielen Vorspeisen wie z. B. die Sylter royal Auster, die tatsächlich in Sylt gezüchtet und wöchentlich per Post zu uns kommt. Das ist Frische pur.

Im April haben wir unseren Freund Kale vom Wellnesshotel Georgshöhe in Norderney besucht. Wir haben die ganze Insel zu Fuss oder mit dem Rad erkundet. Dabei sind wir am Hafen auf Powers Fischkiste aufmerksam geworden. Power kocht in seinem Imbiss tolle Fischgerichte. Bei einer Flasche Engelhof Gutedel und einer saftigen Seezunge kamen wir auf die Idee, dass Power im November im Wellnesshotel Auerhahn ein Fischbuffet mit seinen nordischen Spezialitäten gestalten könnte.

Spontan wie Power in der Entscheidung ist,  kocht er nun am Freitag, den 30. 11. 2012 bei uns das legendäre Fischbuffet. Natürlich unterstützt ihn unser Küchenmeister Hardy Stapf mit seinem Team, damit Power sich nicht alleine durch Fischberge für 150 Personen kämpfen muss. Der Dornkaat wird natürlich nicht fehlen, damit auch die fettesten Fische leicht verdaut werden können. Mit freundlichen Grüssen Ferdinand Thoma

Finden Sie heraus, wie Power richtig heisst und wir servieren Ihnen ein Gläschen gratis Dornkaat zum Fischbuffet